การเป็นเจ้าของโรงแรมเป็นมากกว่าการลงทุน แต่มันคือการสร้างสถานที่ที่แขกรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ทีมงานรู้สึกเป็นที่เคารพ และธุรกิจเจริญรุ่งเรือง กำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจบูติกเล็กๆ หรือบริหารโรงแรมขนาดใหญ่อยู่ใช่ไหม? การทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับการเป็นเจ้าของและบริหารจัดการโรงแรมจะช่วยให้คุณเปลี่ยนแนวคิดนั้นให้กลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ คู่มือนี้จะอธิบายรายละเอียดตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
การเป็นเจ้าของโรงแรมคืออะไร?
การเป็นเจ้าของโรงแรม หมายถึงการควบคุมทางกฎหมายและเศรษฐกิจของทรัพย์สินและสิทธิ์ในการจัดการ โรงแรมขนาดใหญ่มักแยกทรัพย์สินออกจากการดำเนินงาน: เจ้าของถือครองที่ดินและอาคาร และมอบหมายให้บริษัทจัดการรับผิดชอบการดำเนินงานประจำวันตามมาตรฐานของแบรนด์ ส่วนเจ้าของจะเน้นการคืนทุนและการกำกับดูแลการปฏิบัติตามกฎระเบียบ
เจ้าของโรงแรมขนาดเล็กมักจะถือครองทรัพย์สินและดำเนินงานโดยตรงในเวลาเดียวกัน และความผันผวนของต้นทุนหรือการเปลี่ยนแปลงของอันดับจะส่งผลกระทบต่อผลตอบแทนทันที
ประเภทของการเป็นเจ้าของโรงแรม
1. การเป็นเจ้าของอิสระ
โรงแรมอิสระไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ใหญ่ ในฐานะเจ้าของอิสระ คุณเป็นผู้กำหนดทุกอย่าง ตั้งแต่สไตล์ของโรงแรม ราคาห้องพัก เว็บไซต์ที่จะลงประกาศ และแม้แต่เรื่องเล็กๆ น้อยๆ อย่างเช่น ของว่างที่จะใส่ในล็อบบี้
แต่ความอิสระนี้หมายถึงงานที่เพิ่มขึ้น คุณจะต้องทำให้โรงแรมของคุณโดดเด่นโดยไม่ต้องมีแบรนด์ดังอยู่เบื้องหลัง ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นเจ้าของ B&B ริมชายหาด คุณอาจร่วมมือกับโรงเรียนสอนเล่นเซิร์ฟในท้องถิ่นเพื่อเสนอส่วนลดให้แขก ซึ่งจะช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวที่ต้องการ "ประสบการณ์แบบท้องถิ่น"
2. การเป็นเจ้าของแฟรนไชส์
โรงแรมแฟรนไชส์ใช้ชื่อแบรนด์ใหญ่ เช่น เครือโรงแรมราคาประหยัดชื่อดังหรือแบรนด์หรู ในทางกลับกัน คุณก็ต้องปฏิบัติตามกฎของแบรนด์ ตั้งแต่สีของผนังไปจนถึงวิธีที่พนักงานต้อนรับแขก แบรนด์ให้การสนับสนุนคุณด้วยสื่อการฝึกอบรม การเข้าถึงระบบการจอง และแคมเปญการตลาดระดับประเทศ ตัวอย่างเช่น เจ้าของแฟรนไชส์อาจได้รับความช่วยเหลือจากแบรนด์ในการจัดโปรโมชั่น "Summer Staycation" ที่โฆษณาไปทั่วประเทศ
การบริหารจัดการในที่นี้คือการสร้างสมดุลระหว่างมาตรฐานของแบรนด์กับความต้องการของท้องถิ่น คุณไม่สามารถเปลี่ยนแปลงขั้นตอนการเช็คอินได้ แต่คุณอาจเพิ่มชั้นวางของที่ระลึกท้องถิ่นไว้ในล็อบบี้เพื่อให้แขกรู้สึกเหมือนอยู่ในเมืองของคุณ ไม่ใช่แค่สถานที่ใดๆ ของแบรนด์ งานหลักของคุณคือการดูแลให้พนักงานปฏิบัติตามการฝึกอบรม เพื่อให้แขกได้รับประสบการณ์ที่สม่ำเสมอตามที่แบรนด์สัญญาไว้
3. การเช่าอาคาร
ในรูปแบบนี้ คุณเป็นเจ้าของอาคารแต่ให้เช่าแก่ผู้ประกอบการโรงแรม ผู้ประกอบการจะจัดการทุกอย่าง ตั้งแต่การจ้างพนักงาน การตั้งราคา และการรับมือกับข้อร้องเรียนของแขก คุณจะได้รับค่าเช่าคงที่ทุกเดือน ไม่ว่าโรงแรมจะเต็มหรือว่างเปล่า นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการลงทุนในอสังหาริมทรัพย์แต่ไม่อยากยุ่งเกี่ยวกับงานโรงแรมรายวัน
บทบาทการจัดการของคุณที่นี่มีขนาดเล็ก ส่วนใหญ่คือการตรวจสอบว่าผู้ประกอบการดูแลรักษาอาคารให้อยู่ในสภาพดี (เนื่องจากคุณเป็นเจ้าของ) และจ่ายค่าเช่าตรงเวลา ตัวอย่างเช่น หากผู้ประกอบการต้องการทาสีภายนอกใหม่ พวกเขาจะต้องได้รับอนุมัติจากคุณเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่กระทบต่อมูลค่าของทรัพย์สิน
4. การบริหารจัดการความเป็นเจ้าของ
ด้วยการบริหารจัดการความเป็นเจ้าของ คุณจะจ้างบริษัทจัดการมืออาชีพมาบริหารโรงแรม แต่คุณก็ยังมีสิทธิ์ในการตัดสินใจที่สำคัญ บริษัทจะจัดการงานประจำวัน เช่น การจัดตารางแม่บ้านและการซ่อมแซมเครื่องปรับอากาศที่เสีย คุณอนุมัติงบประมาณสำหรับการปรับปรุง ตัดสินใจว่าคุณต้องการเพิ่มร้านอาหาร หรือตกลงที่จะร่วมมือกับบริษัททัวร์ท้องถิ่น
รูปแบบนี้จะแบ่งงานกันทำ: บริษัทใช้ประสบการณ์ด้านการบริการเพื่อให้การดำเนินงานราบรื่น และคุณมุ่งเน้นไปที่เป้าหมายระยะยาวของโรงแรม ตัวอย่างเช่น หากบริษัทจัดการรายงานว่านักเดินทางเพื่อธุรกิจเข้าพักบ่อยที่สุด คุณอาจอนุมัติให้เพิ่มพื้นที่ทำงานร่วมกันเพื่อดึงดูดนักเดินทางเหล่านี้ให้มากขึ้น
5. การบริหารจัดการความเป็นเจ้าของแบบเศษส่วน
การบริหารจัดการความเป็นเจ้าของแบบเศษส่วนหมายความว่าคุณเป็นเจ้าของส่วนหนึ่งของโรงแรม อาจเป็น 10% หรือ 30% ร่วมกับนักลงทุนรายอื่น คุณแบ่งค่าใช้จ่ายในการซื้ออสังหาริมทรัพย์และการปรับปรุงต่างๆ และแบ่งกำไรเมื่อโรงแรมทำกำไร คุณอาจได้เข้าพักที่โรงแรมเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ต่อปีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้อตกลง
การจัดการที่นี่เกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกับเจ้าของคนอื่นๆ คุณจะต้องตกลงกันในการตัดสินใจครั้งสำคัญๆ เช่น จะใช้เงินซื้อที่นอนใหม่ หรือลดราคาเพื่อให้มีห้องว่างมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น หากเจ้าของส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ คุณอาจเลือกจ้างผู้จัดการท้องถิ่นที่รู้ฤดูกาลท่องเที่ยวของพื้นที่นั้นๆ
ความรับผิดชอบหลักของฝ่ายบริหารโรงแรม
ไม่ว่าคุณจะบริหารจัดการเองหรือจ้างคนอื่นมา งานบางอย่างก็ช่วยให้โรงแรมดำเนินต่อไปได้ สิ่งเหล่านี้คือพื้นฐานที่ทำให้แขกกลับมาพักและรักษาผลกำไรให้คงที่
ฝ่ายบริหารพนักงาน
พนักงานที่มีความสุขย่อมทำให้แขกมีความสุข ซึ่งหมายความว่าต้องจ้างพนักงานที่ชอบทำงานร่วมกับผู้อื่น ฝึกฝนพวกเขาเป็นอย่างดี และสร้างแรงบันดาลใจให้พวกเขา ยกตัวอย่างเช่น ทีมงานแผนกต้อนรับที่รู้วิธีทำให้แขกที่เข้าพักในห้องที่มีเสียงดังสงบลง จะทำให้ประสบการณ์ที่ไม่ดีกลายเป็นประสบการณ์ที่ดี เพื่อรักษาพนักงานไว้ ควรเสนอสิ่งตอบแทนเล็กๆ น้อยๆ เช่น ตารางเวลาที่ยืดหยุ่นหรือโบนัสเมื่อโรงแรมบรรลุเป้าหมายการเข้าพักรายเดือน
ประสบการณ์ของแขก
แขกจะจดจำความรู้สึกของพวกเขาระหว่างการเข้าพัก สิ่งเล็กๆ น้อยๆ สำคัญ: ห้องพักที่สะอาด พนักงานที่เป็นมิตร และการแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็ว หาก Wi-Fi ของแขกใช้งานไม่ได้ การส่งช่างเทคนิคมาภายใน 15 นาที และเสนออาหารเช้าฟรีในวันถัดไป จะทำให้แขกเหล่านั้นกลับมาใช้บริการอีกครั้ง การติดตามจำนวนแขกประจำก็ช่วยได้เช่นกัน การจำไว้ว่าคู่รักมักจะขอห้องพักที่มีวิวทิวทัศน์เสมอ และการเตรียมห้องพักให้พร้อมเมื่อมาถึงจะช่วยสร้างความภักดีของลูกค้า
การจัดการรายได้
คุณต้องพยายามทำให้ห้องพักเต็มในราคาที่ทำกำไรได้ ซึ่งหมายถึงการสังเกตความต้องการ: ขึ้นราคาในช่วงที่มีคนพลุกพล่าน (เช่น วันหยุด) และลงราคาในช่วงเดือนที่เงียบเหงา เพื่อดึงดูดผู้เข้าพัก ตัวอย่างเช่น โรงแรมบนภูเขาอาจลดราคาในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แต่เสนอ "แพ็คเกจเดินป่า" (ห้องพัก + แผนที่เส้นทาง + ของว่าง) เพื่อให้การจองแต่ละครั้งคุ้มค่ามากขึ้น
การจัดการการดำเนินงาน
ครอบคลุมงานเบื้องหลังที่ช่วยให้โรงแรมปลอดภัยและใช้งานได้จริง การตรวจสอบให้แน่ใจว่าสัญญาณเตือนไฟไหม้ใช้งานได้ การตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผ้าเช็ดตัวเพียงพอสำหรับทุกห้อง และการดูแลห้องครัว (ถ้ามี) ให้สะอาดเพื่อให้ผ่านการตรวจสอบสุขอนามัย ลิฟต์เสียในช่วงสุดสัปดาห์ที่วุ่นวายอาจทำให้การเข้าพักของคุณแย่ลง ดังนั้นการมีบริการซ่อมตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันจึงเป็นสิ่งจำเป็น
วิธีการเป็นเจ้าของโรงแรม
การเป็นเจ้าของโรงแรมต้องใช้เวลา แต่การแบ่งรายละเอียดออกเป็นขั้นตอนต่างๆ จะทำให้จัดการได้ง่ายขึ้น
เริ่มต้นด้วยการวิจัยตลาด
พูดคุยกับผู้ที่มาเที่ยวในพื้นที่ที่คุณสนใจ พวกเขาบ่นเรื่องอะไร? นักเดินทางเพื่อธุรกิจอาจพูดว่า "ฉันต้องการห้องพักที่เงียบสงบและมีโต๊ะทำงานที่ดี" ครอบครัวอาจต้องการ "สระว่ายน้ำและบริการส่งพิซซ่าใกล้ๆ" ลองตรวจสอบโรงแรมในท้องถิ่นทางออนไลน์ดูสิ หากโรงแรมส่วนใหญ่มีรีวิวแย่ๆ เกี่ยวกับ "การเช็คอินช้า" นั่นก็เป็นโอกาสที่จะสร้างความโดดเด่นด้วยบริการที่รวดเร็ว ลองดูว่าโรงแรมเต็มแค่ไหนในแต่ละเดือน เมืองชายหาดอาจจะคึกคักในฤดูร้อนแต่ว่างเปล่าในฤดูหนาว แล้วคุณจะดึงดูดคนท้องถิ่นด้วยข้อเสนอ "ที่พักแสนสบายในฤดูหนาว" ได้ไหม?
เตรียมการเงินให้พร้อม
โรงแรมต้องการเงินล่วงหน้า คุณจะต้องจ่ายค่าที่พัก ค่าซ่อมต่างๆ (เช่น ค่าประปาใหม่) ค่าใบอนุญาต (สำหรับบริการอาหารหรือขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และเงินสดเพื่อใช้จ่ายจนกว่าโรงแรมจะเริ่มทำกำไร ปรึกษาธนาคารที่ให้สินเชื่อแก่ธุรกิจโรงแรม พวกเขาเข้าใจดีว่าโรงแรมมักจะมีช่วงที่คนเยอะและไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยว เก็บเงินไว้เผื่อไว้สำหรับเหตุการณ์ไม่คาดฝัน เช่น หม้อต้มน้ำเสียกลางฤดูหนาว
เรียนรู้กฎ
ทุกพื้นที่มีกฎหมาย คุณอาจต้องมีใบอนุญาตจึงจะมีโรงแรมในย่านที่พักอาศัยได้ เจ้าหน้าที่ตรวจสอบสุขภาพจะตรวจสอบว่าห้องครัวของคุณ (ถ้ามี) เก็บอาหารไว้อย่างปลอดภัยหรือไม่ เจ้าหน้าที่ดับเพลิงจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าทางออกปลอดภัย ทนายความท้องถิ่นที่รู้กฎเกณฑ์การต้อนรับจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ เช่น การลืมลงทะเบียนเป็นโรงแรมกับทางเมือง ซึ่งอาจนำไปสู่การถูกปรับ
สร้างทีมของคุณ
แม้ว่าคุณจะจ้างผู้จัดการ คุณก็ยังต้องการคนที่คุณไว้ใจได้ สำหรับโรงแรมอิสระ ควรหาผู้จัดการที่มีประสบการณ์ในโรงแรมประเภทที่คุณต้องการ คนที่เคยบริหารโรงแรมบูติกมาก่อนจะรู้วิธีสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สำหรับโรงแรมแฟรนไชส์ แบรนด์จะฝึกอบรมพนักงานของคุณ แต่คุณก็ยังต้องเลือกคนที่ชอบทำงานกับลูกค้า ถามผู้สมัครว่า “เล่าให้ฉันฟังหน่อยว่าคุณเคยแก้ปัญหาให้แขกได้เมื่อไหร่” คำตอบของพวกเขาจะแสดงให้เห็นว่าพวกเขาเหมาะกับคุณหรือไม่
ความท้าทายในการเป็นเจ้าของและบริหารจัดการโรงแรม (และวิธีแก้ปัญหา)
อัตราการเข้าพักต่ำในช่วงโลว์ซีซั่น
โรงแรมหลายแห่งประสบปัญหาเมื่อจำนวนนักท่องเที่ยวลดลง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ควรร่วมมือกับธุรกิจในท้องถิ่น โรงแรมใกล้เมืองอาจร่วมมือกับพิพิธภัณฑ์เพื่อเสนอข้อเสนอ "ห้องพัก + ตั๋ว" เสนอส่วนลดให้กับคนท้องถิ่น แม้ว่าพวกเขาอาจไม่ได้เข้าพักบ่อยนัก แต่แพ็กเกจ "เที่ยวกลางคืนสาวๆ" (ห้องพัก + ไวน์ + ของว่าง) อาจทำให้ห้องพักเต็มในช่วงวันธรรมดาได้
การลาออกของพนักงาน
การสูญเสียพนักงานหมายถึงการต้องใช้เวลาและเงินในการฝึกอบรมพนักงานใหม่ เพื่อรักษาพนักงานไว้ ควรเสนอแนวทางที่ชัดเจนในการเลื่อนตำแหน่ง เช่น แม่บ้านสามารถฝึกฝนให้เป็นหัวหน้างานได้ ฉลองชัยชนะเล็กๆ น้อยๆ: หากทีมได้รับรีวิวเชิงบวก 10 รายการภายในหนึ่งสัปดาห์ ควรเลี้ยงอาหารกลางวัน ถามพนักงานว่าพวกเขาต้องการอะไร เช่น เวลาทำงานที่ยืดหยุ่น หรืออุปกรณ์ที่ดีกว่า (เช่น เครื่องดูดฝุ่นที่เบากว่า) เพื่อให้งานง่ายขึ้น
ต้นทุนที่สูงขึ้น
ค่าสาธารณูปโภค เงินเดือนพนักงาน และอุปกรณ์ต่างๆ (เช่น ผ้าปูที่นอน) มีราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ประหยัดเงินด้วยการใช้ไฟและเครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดพลังงาน ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าเมื่อเริ่มต้นแต่ค่าใช้จ่ายรายเดือนต่ำกว่า ซื้อของใช้จำนวนมากในช่วงลดราคา เช่น ผ้าเช็ดตัวในช่วงที่ลดราคาในเดือนมกราคม ปรับราคาเล็กน้อยเมื่อราคาสูงขึ้น แขกจะเข้าใจหากคุณอธิบายว่า "เราขึ้นราคาอีก 5 ดอลลาร์เพื่อรักษาความสะอาดและความสะดวกสบายของห้องพัก"
ความยั่งยืนระยะยาว: การรักษาความแข็งแกร่งของโรงแรมของคุณ
การเป็นเจ้าของโรงแรมอย่างยั่งยืนหมายถึงการสร้างมากกว่าแค่จำนวนผู้เข้าพัก แต่คือการสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำและยั่งยืนให้กับแขก ให้ความสำคัญกับคำมั่นสัญญาของแบรนด์ที่ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นการเข้าพักที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจที่ราบรื่น คล่องตัว: ปรับตัวตามเทรนด์ต่างๆ เช่น ความต้องการการทำงานระยะไกลและการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี เสริมสร้างรากฐานท้องถิ่นผ่านความร่วมมือกับชุมชน ความสำเร็จที่แท้จริงคือการผสมผสานการวางแผนอย่างชาญฉลาดเข้ากับความยืดหยุ่นในการดำเนินงาน โดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ให้ความสำคัญกับแขกเป็นหัวใจสำคัญในทุกการตัดสินใจ แนวทางนี้จะทำให้โรงแรมของคุณกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่นักเดินทางกลับมาพักซ้ำแล้วซ้ำเล่าทุกปี
